- D.O.C. Friuli Isonzo
- Uvaggio: 100% uve Pinot Grigio
- Capacità: 750 ml
- Temp. servizio: 10/12°C
- Gradazione: 13%
chiaramente i fiori d’acacia. Il gusto è secco, gentile, pieno,
piacevolmente amarognolo, con notevole sentore di artemisia.
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura immediata all’arrivo in cantina
delle uve, raccolte a una temperatura di 26°C. Pressatura soffice
e immediata per evitare la cessione del colore dalle bucce.
Raffreddamento del mosto a 15°C. Decantazione per una notte.
Travaso del mosto pulito con inoculo dei lieviti selezionati.
Fermentazione a 18°C per 10 giorni. Travaso e affinamento
in vasca d’acciaio, dove rimane per 3 mesi sui propri lieviti.
Abbinamenti consigliati: Si presta ad accostamenti con prosciutto,
formaggi freschi, primi piatti con sughi rossi e carni bianche.
Tra i piatti regionali che meglio si accostano vi sono gli gnocchi
di zucca ed i risotti alle erbe specie quello alle ortiche, ma anche
lumache in umido, oca in vari modi, brodetto alla gradesana,
trota leggermente affumicata e crostacei.